කඩෙන් බිත්තර ගෙනාවම ඒවායේ කුකුල් අසූචි, මඩ, පිහාටු ගෑවිලා තියෙනවා දැක්කම අපිට අප්පිරියා හිතෙනවා. ඉතින් අපි කරන්නේ ටැප් එකට අල්ලලා සබන් ටිකකුත් ගාලා, සුදු පාට වෙනකම් හෝදලා ෆ්රිජ් එකේ දාන එක. අපි හිතන්නේ “දැන් නම් හරිම පිරිසිදුයි” කියලා.
හැබැයි ඔයා දන්නවාද? ලෝකයේ පිළිගත් ආහාර ආරක්ෂණ නීතිවලට අනුව, බිත්තර කල් තබා ගැනීමට පෙර සේදීම “තහනම්” (Do not wash eggs).
ඔයා බිත්තරය හේදුවොත් ඇත්තටම වෙන්නේ එළියේ තියෙන විසබීජ බිත්තරේ ඇතුලට රිංගන එකයි!
ඇයි බිත්තර හෝදන එක භයානක?
1. ස්වභාවික ආරක්ෂක පටලය ඉවත් වීම (The Cuticle/Bloom) 🛡️ බිත්තරයක් කිකිළියගේ කුසෙන් එළියට එනකොටම, ස්වභාවධර්මයෙන් ඊට ආරක්ෂිත ආවරණයක් ලැබෙනවා. මේකට කියන්නේ “Cuticle” නැත්තම් “Bloom” කියලා. මේකෙන් බිත්තරේ ඇතුලට බැක්ටීරියා යන එක වළක්වනවා. ඔයා වතුර දාලා බිත්තරේ හෝදනකොටම වෙන්නේ මේ ආරක්ෂිත පටලය දිය වෙලා යන එක. දැන් බිත්තරේට කිසිම ආරක්ෂාවක් නෑ.
2. බිත්තර කටුව කියන්නේ “පෙනේරයක්” 🕳️ බිත්තර කටුව හයියයි කියලා පෙනුනට, අන්වීක්ෂයකින් බැලුවොත් ඒකේ පුංචි පුංචි හිල් (Pores) දහස් ගණනක් තියෙනවා. ඔයා බිත්තරේ හෝදනකොට, අර කටුවේ ගෑවිලා තියෙන කුකුල් අසූචි සහ සැල්මොනෙල්ලා (Salmonella) බැක්ටීරියා වතුරත් එක්කම අර හිල් අස්සෙන් බිත්තරේ මදය ඇතුලටම උරා ගන්නවා.
සරලවම කිව්වොත්: බිත්තරේ නොහේදුවොත් විෂබීජ තියෙන්නේ කටුවේ විතරයි. හේදුවොත් විෂබීජ යන්නේ බිත්තරේ ඇතුලට.
3. සැල්මොනෙල්ලා අවදානම (Salmonella Poisoning) 🤢 මේ බැක්ටීරියාව බිත්තරේ ඇතුලට ගිහින් වර්ධනය වුනාම, ඒ බිත්තරේ කාලා දරුණු බඩේ අමාරු, පාචනය, වමනය සහ උණ ඇති වෙන්න පුළුවන්. විශේෂයෙන්ම බාගෙට තම්බපු බිත්තර (Half boiled) කන අයට මේක භයානකයි.
එහෙනම් අපි මොකද කරන්න ඕන?
හෝදන්න එපා: කඩෙන් ගෙනාපු ගමන් හෝදන්නේ නැතුව කෙලින්ම ෆ්රිජ් එකේ දාන්න.
වෙනම පෙට්ටියක්: බිත්තර වල කුණු ෆ්රිජ් එකේ අනිත් කෑම වල ගෑවෙයි කියලා බය නම්, පියනක් තියෙන වෙනම පෙට්ටියක (Covered container) බිත්තර දාලා තියන්න.
උයන්න ඔන්න මෙන්න තියලා: බිත්තරේ ගොඩක්ම ජරයි නම්, උයන්න තත්පරයකට කලින් විතරක් හෝදලා පාවිච්චි කරන්න. නැත්තම් තෙත රෙදි කෑල්ලකින් පිහදාන්න.
පිරිසිදුකම හොඳයි. හැබැයි ක්රමය වැරදුනොත් ලෙඩක්.
බිත්තර හෝදලා ෆ්රිජ් එකේ දාන අම්මලාට මේක පෙන්වන්න. 🥚🚫💧
